El pueblo de Paniza se fundó en 1290, pero no se ha podido recabar información escrita hasta 1495.
Entonces Fernando el Catolico, realizo un censo en su Reino, con motivo de la recaudación de impuestos (sisas), contabilizando los fuegos que habia en cada población y asignandole a cada uno el apellido del cabeza de familia

Los fuegos que en ese momento habia pertenecian a:

Et primo: La casa de Martin Soriano - Miguel Romeu - La viuda de Domingo Lopez - Johan Galindo - Mossen Bertholomeu Blasco, regient la vicaria Domingo Blasco - Johan Cibrian - Blasco Domingo, su fijo - Jayme Cibrian - Domingo Cibrian - La viuda de Domingo Blasco- Bertholomey Yvanyes, fijo de Bertholomey - Domingo Yvanyes - Pero Climent - Domingo Comeras - Pascual Monyo - Mingo Moros - Miguel Lazaro, alias Valero - Johan Comeras - Andres Peynador - Domingo Texedor - Jayme la Torre - Garcia de Sena, menor - Anthon de Pardos - Johan Simon - Simon Montaner - Johan Soriano - Gil Lazaro - Anthon d´Arandiga - Cibrian Yvanyes - Martin Gorra - Domingo Gudiel - Johan Navarro, notario - Pascual de la Tonda, notario - Johan Cuval - Johan de Val Domingo Garcia -Johan Garcia, mayor - Pascual Yago, menor - Sancho Montaner - Bertholomeu Ralla - Marco Ximeno - Bertholomeu Maynar - Domingo Quentin, menor - Fancisco Val - Pascual Andres - Pascual de Codos - Anthon de Monterde - Pedro Garcia, mayor - Bertholomeu Yvanyes, fijo de Johan - Domingo Naharro - Miguel Lazaro, sastre - Martin Morziello - Miguel Yvanyes - Johan Remon - Pascual Bartholomeu - Martin de la Tia - Johan de Vit - Johan Capellan - Domingo Lazaro - Lazaro Codos - La viuda de Garcia Romeu - Pascual Yago, mayor - Bertholomeu de Carinyena - Johan Montaner - Pero Corral - Domingo Gil - Blasco Domingo, mayor - Domingo Gorra, mayor - Fernando Dominguez - Cristobal Sanchez - Matheu Sanchez - Bartholomeu Garcia - La viuda de Gogil - Martin de Val - Martin de Pietas - Garcia el Capatero - Martin Yvanyes - Domingo Garcia, menor - Bertholomeu Yvanyes, mayor - Mari Lopez, viuda - Johan Garcia, menor - Domingo Quentin, mayor - Pedro de Spital, barbero - Benedit de Mocota - Maestre Menant, sastre - Domingo Quentin de Mari d´Alaba - Marta Briz, viuda - Matheu Serrano - Bertholomeu Ezquierdo - Domingo Paricio - Johan de la Aldea - Pedro Garcia, menor - Jayme Garcia, ferrero - Guillen de Just - Mossen Sancho, capellan - Anthon Galindo - Domingo Gorra, menor - Garcia de Senya, mayor

Datos obtenidos de LA POBLACION DE ARAGON según el FOGAJE DE 1495
Antonio Serrano Montalvo

Según padrones de siglos anteriones han desaparecido los siguientes apellidos:

Abellán Albaroba Aznar Cerdan Espés Lario Lanaspa Bayona Boira Cebollada Mendieta Gasca Pállares Zalduendo Pellegero Fuentes Dal Frasno Valero Gayán Pintié Sebastian Santacruz Ladrón Palomar Mañano Casulla Lorente Romeo

Actualmente algunos de los apellidos arriba indicados como desaparecidos, vuelven a estar de nuevo en Paniza desdendiendo de otros lugares.